オ・デュック・ドゥ・ラ・シャペル|2008年コンクール優勝店、MOF職人が作るパン

12番線、パリのはずれ閑静な住宅街(ちょっとしたスラム街?)の雰囲気に店を構えるオ・デュック・ドゥ・ラ・シャペルは、2008年度のパリバゲットコンクール優勝店。

バゲットは香りの高さと味わいの深さ。なめらかな表面に軽い食感でかつクリーミーで繊細な歯触り。
パン職人のアニス・ブアブザさんは2004年に最年少で国家最優秀職人(MOF)も取得している、技術レベルが非常に高い職人。 東京界隈で最も有名なパン屋、シニフィアンシニフェの職人もここで研修を受けたそう。

参考価格

バゲット:1.1ユーロ  バタール・ルヴァン:1.70ユーロ  バゲットサンドイッチ:3.5ユーロ~

基本情報

Au Duc de la Chapelle(オ・デュック・ドゥ・ラ・シャペル)

[営業時間] 5:30~20:30
[定休日] 土曜日、日曜日

所在地と最寄駅

[所在地] 32 Rue Tristan Tzara, 75018 Paris, フランス

[最寄駅] Porte de la Chapelle (M12番線)
Porte de la Chapelle (北西 へ 359 m) M12番線 オペラ座駅から地下鉄で約30分、駅からお店までは徒歩10分程度

外観

パリのパン屋 (Boulangerie)